沙門氏菌｜男子常吃半熟蛋胸口現腫塊　揭感染沙門氏菌需做手術　附3大預防方法

食雞蛋也出事？日前，台灣一名55歲男子胸口突然長出8厘米腫塊，因疼痛不適而求醫，證實感染沙門氏菌，需要進行手術將腫塊清除，醫生估計是經常進食未煮熟的雞蛋所致。

胸口現8cm腫塊

綜合當地傳媒報道，55歲的賴先生平日很喜歡吃半熟蛋，每天上班前都會買來當早餐。有日他發現右邊胸口突然凸起，長了腫塊，在一星期內更腫至8cm，並感到疼痛，服藥後也無改善，於是前往醫院求診。醫生透過電腦斷層，發現腫塊是胸壁膿瘍，用細針更抽出像「朱古力醬」一樣的膿液，經化驗後證實他感染沙門氏菌。

疑吃半熟蛋所致

主診醫生洪嘉聰推測，賴先生可能是進食未煮熟的雞蛋所致，需進行切開引流手術治療。醫生為賴先生清除膿液後，康復進度良好。醫生指，沙門氏菌常見於食入被鳥禽糞便汙染的食物或水，包括雞蛋、未煮熟的蛋奶及肉製品。除了吃到不乾淨的食物，天氣炎熱、食物保存不當等，也可能會導致感染。

嚴重可致敗血症

根據食安中心的資料，通常感染沙門氏菌後12至36小時會出現以下徵狀，包括腹痛、嘔吐、腹瀉及發燒。嚴重更可能會出現併發症，例如敗血症及脫水，甚至死亡。

3大方法預防感染沙門氏菌

食安中心指出，涉及蛋類菜式的沙門氏菌食物中毒個案，多是因為烹煮及貯存溫度不當。因此要注意食物是否徹底煮熟，並以適當溫度來貯存。徹底煮熟和加熱能消滅食物中的細菌，包括沙門氏菌。

食安中心提出3大注意事項：

1. 食物應煮熟至中心溫度至少達攝氏75度。

2. 食物煮熟後如供熱食，在上菜前應保持於攝氏60度以上，冷食則應保持於攝氏4度或以下。

3. 煮熟的食物應立即食用，不應置於室溫超過2小時，如超過4小時便須棄掉。